Austern-Essen wie 1833

Cölln's Restaurant Hamburg

EINE INSTITUTION
1760 wurde die Fisch- und Austernhandlung von Hinrich Brügmann gegründet. Seine Enkelin heiratete Johann Cölln aus Uetersen, der das Geschäft am 16. Juni 1833 in "Cölln" umtaufte.

Das Restaurant "Cölln" am Brodschrangen erzählt Hamburger Gastronomie-Historie wie wohl kaum ein zweites. Hier treffen sich Hanseaten mit ihren Geschäftsfreunden, oft aus Übersee, und privaten Gästen, um großzügig zu tafeln und zu trinken. Hier werden Abschlüsse begossen oder Familienfeste gefeiert.

Mit Schiebetüren lassen sich die Gasträume von "Cölln's Austernstuben", wie es früher hieß, zu Séparées machen. Ein ovales Messingschild mit einem Strich in der Mitte zeigt die Höhe des Wasserstandes bei der Sturmflut 1962 kurz unter der Decke an. An den Wänden hängen handbemalte Austernteller, Johann Cöllns "Bürger-Eyd" und Urkunden, die ihm erlauben, sich "Hof-Lieferant" verschiedener Fürstenhöfe zu nennen. Ein Raum zeigt eine Bismarck- Büste und -Bilder, im "Russischen Zimmer" wird auf den Kaviar-Import des Gründers verwiesen, und in der Garderobe gibt es einen Messinghaken für den Mantel eines ganz besonders geschätzten Gastes.